Aiguiseur manuel pour couteaux japonais à angle V-edge.
Une solution simple pour l’entretien des couteaux japonais.
L'aiguisage des couteaux japonais est parfois source d'appréhension pour les utilisateurs novices (mais on acquiert vite le geste).
Cet aiguiseur manuel à molettes céramique et diamantée est une solution alternative qui permet d'entretenir de façon régulière les couteaux dont l'acier n'excède pas 0.8% de carbone.
Il peut aussi être utilisé pour prolonger la durée de vie d'un fil de coupe entre deux passages à la pierre, de manière plus propre que le fusil. S'utilise avec de l'eau. Ce qui se fait de mieux après la pierre.
Une première pierre diamantée pour le travail de fond, une seconde en céramique pour remettre fil et profil V-edge en place, la troisième en grain plus fin pour d'émorfiler et polir.
Référence : M152
